，饭後饮用能去油解腻。主要材料是乌梅、山楂、甘草和冰糖，大多数
方都会加桂
。结果这不是一瞌睡，老天就送了枕
过来！？罗掌柜很惊讶，这东坡r0U
即化，
而不腻，甘醇鲜
，而且调味料加得并不算重，却闻不
腥味。1
若非郑玉茗拦住，那一大锅容量将近五公升的酸梅汤可能一下
就见底了。郑玉茗将骡车停在满福楼门
稍远
，
下车向小二打招呼。罗掌柜不愧是生意人，立刻抓住重
。当她抵达酒楼时，店门刚开，这时候没什麽客人，熟悉的小二哥在门
笤帚扫地，却面带愁容。「你能有什麽法
？」尽
罗掌柜表面上不动声sE，郑玉茗却看穿他
底的惊YAn。这东坡r0UsE如琥珀，裹着
稠的酱
，罗掌柜放
中轻咬一，这次他再也掩饰不住震惊之sE。两刻钟後，郑玉茗与罗掌柜两人坐在二楼包间里。
郑玉茗的酸梅汤私房
方除了主材料，还会加洛神和陈
，陈加得很少，只让酸梅汤增添一酸咸味。「我听说最近外
不太平，有匪
。」郑玉茗也低声回
。李
没好气睨她一，这丫净说大话。「罗掌柜，请您先嚐一
我
的乌梅饮。」郑玉茗。这些餐
位置都靠近罗掌柜，他的手边还有一双筷、一只茶盖碗和一只空饭碗。郑玉茗相信，
灵
且有经验的厨只要嚐过几次酸梅汤，大约就能猜中其中成份，但是他们自己煮来的成品最多也只能还原七八成，无法完全复刻她的酸梅汤，关键正是两段式熬煮法这一步。猪r0U市价非常便宜，如果有法
彻底去腥，那麽酒楼可以多上猪r0U的新菜肴，如此既能带给
客新鲜
，又能暗中降低成本，一举两得！罗掌柜为此焦心不已，嘴里发了一溜燎泡，痛得他夜夜失眠，一直好不了。他每天只要一空闲便想方设法，琢磨着如何提振酒楼的生意。
「罗掌柜昨日拨了一天的算盘，唉声叹气，然後跟我们说，再这麽下去，酒楼怕是养不起这麽多人。」李
哀叹，「若是满福楼要遣退人，我是留不下的，因为我来得晚，是店里最小的学徒。罗掌柜教我认字和珠算，总嫌我笨学不好，b起其他二位师兄差多了......」原来是酒楼打算裁员了。
包间里的桌上摆着几个盛着菜肴的碗、盘和小碟，以及一个茶壶。
其二，
猪r0U多公猪，现代养猪场会在公猪幼小时就加以阉割，好是公猪X情转变成温和听话，
T也容易养得壮。洛神
是原产于西非的植
，可惜大祁朝目前市面上尚未发现其踪迹。虽然前有苏东坡苏大才
的极力
嘘，猪r0U却始终价格低贱。大祁朝的达官贵人多吃羊r0U和鹿r0U，J鸭鹅次之，只有平民百姓才吃猪r0U。「为何？」
猪r0U腥臭的主要原因有二。
罗掌柜依言取过盖碗，掀开盖
饮了一，中顿时闪过一丝JiNg光。「我保证绝对没骗你，你帮我把我车上的东西抬
去，拜托小心别磕碰坏了！我有事找罗掌柜，这事有些急，而且跟你这事也有关系.....」罗掌柜将筷
一T0Ng，果然很轻易便cHar0U里，他将r0U夹饭碗中。罗掌柜忍不住又啜了两
才放下茶碗，接着拾起筷，犹疑片刻，才伸向那盘东坡r0U。罗掌柜努力
捺兴奋与急切，却压不住上翘的嘴角。郑玉茗思忖片刻，伸手拍了拍李
肩膀。东坡r0U被切的方方正正，用
兰草束着，罗掌柜一见便明白这是炖r0U途中怕r0U给炖散了。李
示意她靠近一，低声回答，「你没发现最近来青yAn县的行商少了很多吗？」郑玉茗带来的东坡r0U就整整齐齐排放在最大的盘
里，其他则是满福楼原有的小菜。这是他之前无论如何绞尽脑
也想不来的法啊！这是由於猪r0U的腥羶味很重，很多人不喜
那GU味，用猪r0U菜往往油赤酱，是为了掩盖猪r0U的腥臭味。「竟然一
也不腥.....」他喃喃自语。其一，古代养猪并不注重环境卫生，喂
更不JiNg心，猪圈久不打扫，长年散发泔
和猪粪的臭味。「我或许有法
能让你留下，若是成了，你要怎麽报答我？」郑玉茗熬煮酸梅汤的手法也很特殊。她将除了冰糖以外的所有材料都装
一个纱布袋里，将需要的量分成两锅。她先用一半份量的熬煮酸梅汤材料袋大约两刻钟，接着再将材料袋投新一锅的再煮上半个时辰。最後将前後两锅汤混合煮开，最後倒冰糖
上几分钟後完成。「罗掌柜觉得如何？」
分两次熬煮同一份酸梅汤材料的过程虽然费工，但b一锅到底的熬煮法制作的酸梅汤，味
更郁，香气也更b人。一锅酸梅汤。
「是猪r0U啊！」
过去几个月，满福楼的生意与去年同期差了许多。不单是满福楼如此，整个青yAn县城里的酒楼生意都很萧条，这是由於时局不稳。
中国自古以来便有梅
饮，但酸梅汤的历史其实并不长，直至清朝才现酸梅汤的名字。清朝酸梅汤原本是抗时疫的药方，喝起来就是一GU药味，後来经人加以改良才成为经典消暑饮品。郑母和双胞胎第二天早上嚐过放凉的酸梅汤之後全都被迷住了，啧啧赞叹不已。
郑玉茗用的是正宗古代腥臭味
重，未经阉割的公猪r0U。她了不少功夫，利用现代去腥的手法理猪r0U。「李
哥，你怎麽了？有心事？」翌日早上，郑玉茗将东坡r0U和酸梅汤小心翼翼地放上骡车，再加上几个梨
罐，她要发前往县城的满福楼去找罗掌柜。李
停下扫地的动作，愁眉苦脸，「哎！下回你来，可能就瞧不见我了。」~待续~
「你这款乌梅饮我倒是从未嚐过，敢问是从何而来的方
？」「这本是一个游医的药方
，用来对抗夏日时疫，後来他自己改过去掉几味药，就成了普通的饮。」